Ketojenik diyet (keto diyeti veya basitçe keto diyeti olarak da bilinir) günümüzde en popüler, tartışılan ve gizemli kilo verme diyetidir. İlerici halk, ev yapımı mayonez yiyerek aktif olarak kilo veriyor ve başkentin yemek işletmelerinde keto diyetinin bir "örnek"ini bile sipariş edebilirsiniz - bir burger, meyve suyuyla akan bir pirzola, çörekler ve diğer aşırılıklar içermeyen. Yabancı bilim adamları, vücudu karbonhidratlardan değil yağlardan enerji almaya zorlayan bir sürece neden olan alışılmadık bir menünün faydalarını kanıtlayan daha fazla yeni çalışma yayınlıyorlar, ancak yerli kilo verme uzmanları bu modaya güvenmek için acele etmiyorlar. Gerçek, her zamanki gibi, dışarıda bir yerlerde.
Şnitzel diyeti moda
Bir kutu hindistancevizi yağı, üç düzine yumurta, bir düzine biftek, yedi yüz gram taze domuz yağı, bir şişe zeytinyağı, bir kilo tofu, biraz turp ve bir torba taze ot. Bir keto diyeti adananının süpermarkete yaptığı ziyaretin sonucu böyle görünüyor. Dehşet içinde düşünmenin zamanı geldi: "Önce hazımsızlıktan ölecek, sonra kan damarlarındaki kolesterol tıkanıklığından ölecek! ""Ve diyet eğilimleri konusundaki bariz cehaletinizi gösterin.
Yüksek yağlı keton diyetinde yağlanmaz ve hastalanmazsınız - kilo verirsiniz ve daha sağlıklı olursunuz! En azından, kendilerini ketocu olarak adlandıran birçok keto blogcusu ve takipçileri kesinlikle buna ikna olmuş durumda. Hayat veren ketozisi, karbonhidratlı gıdaların hakimiyetiyle bozulan 21. yüzyıl bireyinin genetik kodunu en iyi şekle yükseltmeyi ve tüm günahların ihanet ettiği yağları rehabilite etmeyi amaçlayan yeni bir ideal beslenme felsefesi olarak göz kamaştırıyorlar.
Keto diyeti (keto diyeti olarak da bilinir), vücudumuzun enzim ve hormon mekanizmasını, kan şekerini düzenleyen insülin hormonunun üretimini ve sonuç olarak açlık ve tokluk duygularını azaltacak şekilde değiştirir.
İnsülin yerine ve diyetteki karbonhidratlarda keskin bir azalmanın arka planına karşı yağ ve protein artışına yanıt olarak, keton diyeti sırasında karaciğer, özel bir aseton formu olan keton cisimleri üretmeye başlar. Bu kimyasal bileşikler kapalı döngü bir sistemde vücuda emilecek şekilde üretilir, kan dolaşımı ile organdan organa hareket eder ve yağ asidi oksidasyonu sürecini etkiler.
Sonuç olarak, vücut ketozise girer, yani var olma gücünü her zamanki mevcut karbonhidrat zincirlerinden değil, zaten birikmiş yağ dokusu ve yiyeceklerden yağ birikintilerinden almayı öğrenir, böylece protein rezervlerinin tükenmesinden kaçınır. Sonuç, benzeri görülmemiş kilo kaybı, kas kazanımı, açlık sancılarının yenilmesi ve yeni bir hayattır.
Tabii ki, metabolizmanızın keton diyetini kaldırabilmesi durumunda: Bu beslenme planı (diğerleri gibi) evrensel değildir. Bazıları için, karbonhidratları kısa yoldan tüketmek bile zayıflığa, refahta keskin bir değişime ve ketozisin yolda görünmediğine dair diğer işaretlere dönüşür.
Keto Diyeti: Bir Unutuş ve Yeniden Doğuş Hikayesi
Keto diyeti sadece modaya uygun bir yenilikmiş gibi davranıyor. İlk düşük karbonhidratlı (karbonhidratlı) ve düşük yağlı beslenme planı 1920'lerde klinik olarak test edildi. O sırada sinir sistemi hastalıklarından muzdarip hastalarla çalışan doktorlar, genellikle, merkezi sinir sistemi ve beynin işleyişini etkileyen insülin ve diğer hormonların üretimini ciddi ve önemli ölçüde azaltan terapötik oruç kursları reçete ettiler. Bu mükemmel sonuçlar verdi, ancak bariz bir nedenden dolayı uzun süre zevk alamadılar: bir insan suda uzun süre yalnız kalamaz ve bir çocuğa gelince, işler daha da ciddi bir hal alır.
Bugün ketojenik diyet olarak bildiğimiz menünün prototipi o zaman geliştirildi. Karbonhidratların artık birincil enerji kaynağı olmaması için metabolizmayı yeniden şekillendiren diyetin, kimyasal olarak yemeyi reddetmeye benzer olduğu düşünülmüştür. Düşük karbonhidratlı ve yüksek yağlı bir diyetin özellikle olağanüstü sonuçları, epilepsi örneği kullanılarak gösterildi: hastalarda işkence nöbetlerinin sayısı azaldı.
Teknik basit, orijinaldir ve önemli malzeme maliyetleri gerektirmez. Güvenli ve yaygın bir şekilde kullanıldı, ancak ne yazık ki uzun sürmedi: farmakoloji endüstrisi yeni bir ilaç türünün etkinliğini kanıtladı - antikonvülzanlar ve yeni nesil doktorlar hastalarına domuz yağı yerine hapları reçete etmeyi tercih etti. Antiepileptik keton diyetinin unutulması, tüm problemler için yağları suçlamaya yönelik artan diyet eğilimi tarafından da körüklendi.
1990'ların sonlarında, yönetmen Jim Abrahams'ın (en çok The Naked Gun ve Scary Movie 4 gibi thrash komedi başyapıtlarıyla tanınan) beklenmedik bir şekilde nüfuz eden ve samimi melodramı Not Harm'ı kendi deneyimlerime dayanarak yönettiği zaman, ketojenik diyete ilgi yeniden canlandı.
Abrahams'ın oğlu Charlie, doğumdan itibaren şiddetli bir epilepsi hastalığından mustaripti ve yan etkileri olan her türlü ilaca son derece kötü tepki verdi. Yeni yürümeye başlayan çocuğun ebeveynleri, keton diyeti hakkında bilgi keşfetmeden önce umutsuzca yardım istedi. Onların yardımıyla hastalığı ilaçsız kontrol altına almayı başardılar. Jim Abrahams, keto diyetinin gücüne o kadar dalmıştı ki, saralı çocuklara ve ailelerine yardım etmek için bir fon düzenledi ve Do No Harm filminde genç bir hastanın annesi rolünü oynayan Meryl Streep'in yardımıyla.
Bu arada, keto diyetinin genellikle "Meryl Streep diyeti" olarak anılmasının nedeni budur - ve hiçbir şekilde birinci sınıf yıldızın yağlar lehine karbonhidratlardan vazgeçtiği için değil.
Ketojenik Diyet: Epilepsi İlaçlarından Kilo Verme Arsenaline
Ketojenik diyet ile ilgili olarak, 20. yüzyılın sonlarında en popüler kilo verme diyetlerinden biri olan Atkins diyeti en etkili ve tehlikelidir. Amerikalı kardiyolog Robert Atkins, keto diyetinin terapötik kullanımı döneminde bilim adamlarının ve doktorların başarılarını uyarlayarak kanıtlanmış bir etkili kilo verme yöntemini popüler hale getirdi. Karbonhidrat kısıtlayıcı beslenme planlarının gerçek bir dönemini müjdeleyen kendi dört aşamalı diyet konseptini yarattı.
Atkins'in planladığı gibi, önce istenen kiloya kilo verebileceğiniz ve daha sonra nispeten rahat bir şekilde koruyabileceğiniz karbonhidratlı gıdaların protein ve yağa tam oranını bulmak gerekir. Bu nedenle, başlangıçta karbonhidrat tüketimini iki hafta boyunca günde 20 grama düşürmeyi ve ardından bireysel bir oran arayışı içinde sayılarını kademeli olarak artırmayı önerir.
Hollywood seçkinleri Atkins'e kafayı takmış durumda; Bu popülerliğin bir sonucu olarak, düşük karbonhidratlı diyetler kelimenin tam anlamıyla en etkilisi olarak tahtta oturdu. Ana eğilim, proteinli gıdalar lehine karbonhidrat ve yağların azaltılmasıydı: aslında, uygulama, bu beslenme yaklaşımıyla kas kaybetmeden kilo verebileceğinizi ve ayrıca sonucun uzun süre korunabileceğini gösteriyor.
En yaygın protein diyetleri ile keton diyeti arasındaki temel fark, yağlı yiyeceklerle ilgilidir. Yüksek proteinli diyet yapanlar, karbonhidratları sınırlamaya ek olarak, genellikle lipit alımının dikkatli bir şekilde izlenmesini önerir ve seçim yapıldığında düşük yağlı veya en azından görünür yağ içermeyenleri tercih eder.
Bununla birlikte, keto menüsünün en gelişmiş türü olarak kabul edilen LCHF diyeti (Düşük Karbonhidrat Yüksek Yağ, "Düşük Karbonhidrat - Yüksek Yağ"), virüsün tam olarak sosyal ağ kullanıcıları arasında yayılması tesadüf değildir. genç aydınlar iletişim halinde yaşadılar, her karar için kanıtları özetlemeye istekliydiler. Bilimsel araştırmalar, şekerden kurtulmanın ve ketozise girmenin en iyi yolunun "çok sayıda yüksek kaliteli yağ - yeterli miktarda protein" ilkesine dayanan bir menü olduğunu göstermiştir. - optimal miktarda lif - büyük miktarda su".
New York Times Magazine köşe yazarı Gary Taubes, bilimsel araştırma sonuçlarının popülerleştirici ve yetenekli bir yorumcusu oldu. Yağlara izin veren ve karbonhidratları yasaklayan gerçekten sağlıklı bir diyet için yeni bir vizyon ilan eden yayınlarıyla keto diyet savunucuları arasında kült bir figür haline geldi. Taubes, insanların çok yedikleri için şişmanlamadıklarını, ancak şişmanladıkları için çok yediklerini tutarlı bir şekilde kanıtladı ve bu tuzaktan kurtulmanın tek yolunun insülin dalgalanmalarını kontrol altında tutmakta olduğunu gördü.
Ketojenik diyet uzmanları, ketozisin uygun şekilde başlatılmasının ve sürdürülmesinin, ketojenik diyete en ufak bir karbonhidrat isteği ve vücuda herhangi bir zarar vermeden sorunsuz, ömür boyu bağlı kalmanın anahtarı olduğunu iddia ediyor.
Ne ve ne kadar yenir? Yüksek Yağlı Keto Diyet Gıdaları
Keto diyetinin farklı varyasyonları, günde 50 gramdan fazla karbonhidratlı yiyecek yememenizi önerir. LCHF diyeti, bir diyet oluştururken, yiyeceğin ağırlığına değil, göreceli hacmine ve günlük %70 yağ, %20 protein ve %10 karbonhidrattan oluşan bir menüye odaklanmayı önerir (uzun zincir; suya özel dikkat gösterilmelidir). çözünür lif ve dirençli nişasta formları, örneğin çiğ patates veya olgunlaşmamış muzlardan).
İşte ketozu teşvik eden ve sürdüren gıdaların örnek bir listesi. Kısıtlama olmadan kullanın:
Yağlı süt ve ekşi süt ürünleri (tam yağlı süt ve kefir hariç);
domuz yağı, domuz pastırması, jambon, döş, fileto, domuz pastırması;
et, kümes hayvanları (derili), deniz ürünleri ve balık;
yumurtalar;
minimum oranda karbonhidrat içeren yağlı peynir (belirli bir ürünün bileşimine bakın);
Avokado;
yeşil sebzeler;
Mantarlar;
Soya peyniri;
shirataki erişte;
Sertleşen fındık yağları (hindistan cevizi, shea, vb. ) dahil olmak üzere tereyağı ve rafine edilmemiş bitkisel yağlar.
Asgari miktarlarda izin verilir:
çilek ve fındık;
çikolata (en az şekerli en koyu);
şekersiz meyveler;
Kök sebzeler (karmaşık yemeklerin küçük bir bileşeni olarak kullanılabilir ve daha iyi çiğ olarak kullanılabilir).
Ketojenik bir diyette aşağıdakiler menüden tamamen çıkarılmıştır:
şeker, bal, unlu mamüller, endüstriyel içecekler;
ilave şeker ve koyulaştırıcı içeren soslar;
Ekmek, tahıllar, hamur işleri;
Makarna (Şirataki hariç);
Kurutulmuş meyve;
az yağlı yiyecekler;
margarin ve sebze yayılır.
Yüksek yağlı bir keto diyetinde bol miktarda sade su içmeniz gerekir ve ayrıca çay ve kahve (yasal katkı maddelerinden - limondan yapılır) ve hatta kuru elma şarabı, sek şarap ve hafif bira gibi hafif likörler içebilirsiniz.
Beslenme Uzmanları Keto Diyeti Hakkında Ne Düşünüyor?
Doğru beslenme ve kilo verme konusunda tanınmış uzmanlar, modaya uygun keto diyeti hakkında yorum yaptı.
"İnsanlar aşırı"
Keton diyeti birçok kontrendikasyonu olan stresli bir diyettir ve maksimum 10 güne kadar takip edebilirsiniz. Uygulamamda, bu yaklaşım öncelikle su veya su-tuz metabolizmasını ihlal eden aşırı kilolu insanlar kategorisi tarafından kullanılmaktadır. Diyet, zaten birikmiş yağların aktif olarak parçalanmasına yardımcı olacak belirli bir fiziksel aktivitenin katılımıyla bir beslenme uzmanının sıkı denetimi altında gerçekleştirilir. Diyete başladıktan sonraki ilk iki gün boyunca, dış karbonhidratlardan yoksun kalan beyin, bu karbonhidratları karaciğer ve kas glikojeninden alır. Ayrıca, glikojen ancak hasta diyet kurallarını ihlal etmezse yok edilir.
İlk iki gündeki sağlık durumu her zaman hoş değildir; Karbonhidrat eksikliğine uyuşukluk, halsizlik, sinirlilik eşlik edebilir. Bu nedenle hayatın adet öncesi, adet dönemi ve stresli dönemlerinde ketojenik diyet önerilmez. Protein-yağ menüsünün yaklaşık üçüncü gününden itibaren, karbonhidratlar günde 200 gram nişastalı olmayan sebze ve bir demet sebze ile sınırlandırıldığında, keton cisimlerinin etkisi altında deri altı yağın aktif olarak parçalanması süreci başlar. Aynı zamanda, garip bir şekilde, iştah azaldığı ve beynin karbonhidratlara ihtiyacı olmadığı için hastanın refahı iyileşir. Bağırsak içeriğini boşaltmak ve böbreklerin çalışmasını aktive etmek için net bir çalışma sağlamak önemlidir. Hasta, doktorun belirlediği kurallara uyulmamasının olası sonuçları hakkında bilgilendirilir. 10 gün sonra diyet durdurulmalı ve her durumda diyete karbonhidratlar eklenerek tüm bileşimlerin dengesi korunmalıdır. Böyle bir diyet sayesinde, esas olarak fazla sıvı ve yağ kaybının giderilmesi nedeniyle 10 günde vücut ağırlığınızı 10 kg'a kadar kaybedebilirsiniz.
Son aylarda yağlı yiyecekleri iyileştiren çok sayıda makale yayınlandı. Tabii ki artık toplumumuz aktif yağ diyetlerine ve sadece gizli değil, aynı zamanda açık yağların yanı sıra insan sağlığı için tehlikeli ve ciddi kardiyovasküler hastalıklara yol açan trans yağlar içeren ürünlere koşacak. İnsanlar genellikle aşırı olma eğilimindedir. Ağırlığı azaltmayı ve normalleştirmeyi, yaşam kalitesini ve aktif uzun ömürlülüğü iyileştirmeyi amaçlayan uygun dengeli beslenme, toplam diyette %30'dan fazla yağ içermez. Bu nedenle benim tavsiyem, kilo vermenin tek yolunun yağın tek başına olduğunu kabul etmemek. Bir sonraki kişiye veya insan grubuna büyük başarı getiren herhangi bir diyet eninde sonunda açığa çıkacak ve insanlar sonunda doğal, rasyonel, dengeli ve çeşitli bir diyete geri dönecektir.
"Bir süre kilo verebilirsiniz, ancak daha sonra kilo ve sağlık riskleri artar"
Ketojenik diyet aslında epilepsi, Alzheimer ve diğer rahatsızlıklarla mücadele etmek için sağlık nedenleriyle insanlara reçete edilen terapötik bir diyetti. Ve sonra pazarlamacılar, popülerleşme olasılığı olan başka bir bilgi olayını göz önünde bulundurarak buna dikkat ettiler. Sonuçta, keto diyeti bir diyet değil, bir rüyadır: en sevdiğiniz proteinleri ve yağları yiyin ve aynı zamanda kilo verin. Ve uyumun ana düşmanlarını - karbonhidratları hariç tutun veya en aza indirin.
Yağ depoları birincil enerji kaynağı haline geldiğinde, bir süreliğine gerçekten kilo verebilirsiniz. Bununla birlikte, tıbbi endikasyon dışında herhangi bir nedenle keto diyetinin önerilmemesine neden olan bir takım riskler vardır.
Tıbbi bir diyet, belirli bir organın çalışmasını normalleştirmek için bir ürünün diyetten çıkarılmasını içerir. Açlık, aşırı kalori kısıtlaması veya yağlar, proteinler ve karbonhidratların dengesizliği metabolik süreçleri yavaşlatır ve gelecekte eskisinden daha büyük miktarlarda bile sadece kilo alımına neden olur. Bu nedenle hastalarıma kesinlikle kısıtlayıcı diyetler önermiyorum.
Keto diyeti, karbonhidratlarda ciddi bir azalmayı içerir. Bildiğiniz gibi, karbonhidratlar sağlıklı bir metabolizmayı sürdürmek için gerekli olan doğa tarafından verilen bir enerji kaynağıdır. Keton diyeti, çok miktarda yağ ve protein tüketmeyi içerir. Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarında anormallikleri olan kişilerde kesinlikle kontrendikedir. Bu organlar, proteinlerin ve yağların parçalanma ürünlerini bu miktarlarda salgılayamazlar. Böyle bir diyet, şiddetli ateroskleroz, kardiyolojik problemler ve şeker hastalığı olan kişiler için önerilmez.
Yağ ve protein bazlı bir diyet, genellikle tuz ve gut birikmesine yol açan pürin bazlarının ihlali ile doludur. Ayrıca, sadece kardiyovasküler hastalıklara değil, aynı zamanda gelecekte kilo alımına yol açabilecek testosteron seviyelerinde bir düşüşe yol açan kolesterolde bir artış.
Diyette çok fazla protein osteoporoz, zayıf böbrek fonksiyonu ve taş oluşumuna neden olabilir. Artan vücut yağı, metabolik bozuklukların ve insülin direncinin ön koşullarından biridir ve iltihaplanmaya neden olabilir.
Keto diyeti sırasında keton oluşum süreci genellikle iştah kaybına, mide bulantısına ve ağız kokusuna yol açar. Ketoza girerken kişi aşırı yorgunluk ve enerji kaybı yaşayabilir. Tüm bunlar sizi vazgeçirmiyorsa ve hala kilo vermenin bir yolu olarak ketojenik diyeti düşünüyorsanız, bir beslenme uzmanından kişisel tavsiye almak en iyisidir. Bireysel özelliklerinizi dikkate alarak riskleri mümkün olduğunca en aza indirmeye yardımcı olur.
Bir uygulayıcı olarak, kilo vermenin ve normal bir kiloyu korumanın tek yolunun yeme alışkanlıklarınızı değiştirmek olduğuna inanıyorum. Zayıf olmak için mantıklı beslenmelisin, hepsi bu.